山菜レシピ

山歩き

山菜を食べよう!| 小樽 山歩き キノコなど

タケノコを食べる私は年に1~2度タケノコ採りに行きます。とても美味しい山菜なのですが、竹藪のなかを這いつくばりながら採取するので、体力が必要で、一番つらい山菜採りです。それで1~2度です。しかし遠くの山に行かなくても、近場で採集できるところ...
山歩き

山菜を食べよう!|小樽 山歩き キノコなど

エゾニュウの酢味噌和えエゾニュウ(セリ科)は主に北海道、東北地方に多く自生する高さ2~3mにもなる多年草です。その大きさは山を歩いていると、とてもよく目立つ山野草です。東北地方では、塩漬けにして冬場の貴重な野菜として利用されているそうです。...
小樽

【山菜】年に一度のごちそうです!タケノコ|小樽 山歩き キノコなど

今年最初のタケノコ採りゴールデンウィークの最終日、毎年一度か二度訪れる笹薮に入りタケノコを採集してきました。いつもは5月の第二週に入るのですが、今年は一週間早く入り、そこそこ採れました。やはり例年より早く山菜が発生しているようです。タケノコ...
フキ 煮物 レシピ

「シャキシャキ感がくせになる!」               ふきの煮物レシピ|小樽 山歩き キノコなど

フキの採集と塩漬けフキは春先、5月の2週目くらいからいたるところで採取できます。通常2~3本の葉柄といわれる茎からなっています。3本で出ているものは、真ん中の中ブキが大きいのですが、採取するのは外ブキと言われる細めのものです。2本の場合はど...
ワラビ 味噌汁 美味しい

「ビックリ!」するほど出汁がでる                わらびの味噌汁レシピ|小樽 山歩き キノコなど

ワラビの採集と塩漬けワラビは春先、5月の2週目くらいに山に行き採集する。毎年同じ場所に発生するので数か所回って、ちょうどよい大きさのものを収穫する。取ってきたものを大きめの容器に入れ、水洗いする。つぼみを手でちぎる。これで準備はOK。漬け物...