初冬のクリタケ
１１月１０日、２週間ぶりに小樽なえぼ公園を散策しました。今日はクリタケの発生状況を確認するため、その林に直行しました。毎年発生している立ち枯れ木にはありませんでしたが、近くの大木の立ち枯れ木に束生していました。
いただくには少し遅いようでした。ほかの立ち枯れ木にも発生していましたが、いずれも老菌に近いものばかりでした。
1週間前の休日に雨か雪が降り散策できなかったのが悔やまれます。今年の山歩きも終盤を迎え、これが最後になりそうです。思えば空振りの多い山歩きだったような気がします。
キノコのアヒージョを作ってみた
アヒージョはオリーブオイルとニンニクで食材を煮込むスペイン料理のことのようです。使用する具材は、エビ、タコ、イカなどの魚介類、じゃがいも、アスパラ、ブロッコリーなどの野菜類、ベーコン、鶏肉、キノコなど多岐にわたります。「油と相性が良いものは何でも」という印象でしょうか。フランスパンなどをトーストしてオリーブオイルに浸して食べるようです。今回はキノコ3種で簡単に調理してみました。
材料
ブラウンマッシュルーム ６個
エリンギ １本
シメジ １/２個
ニンニク（チューブ） 適宜
タカノツメ輪切り 適宜
オリーブオイル １５０ml
乾燥パセリ 適宜
塩 小さじ１/２
コショウ 適宜
準備
マッシュルームは石突を落とし半分に切ります。エリンギは縦に半分に切りさらに上下半分に切り、厚さ４～５mm程度に切り分けます。シメジは手で割いて調えます。
フライパンにオリーブオイル、タカノツメ、ニンニクを入れ中火にしニンニクの香りが立ってきたら、キノコを投入、オリーブオイル、がキノコに馴染んできたら、塩、コショウを振り味を調え、最後にパセリをを振って完成。
とてもシンプルですが、オリーブオイルがキノコに馴染んで美味しい一品になりました。
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